Πώς γίνεται η Πιστοποίηση Βιολογικών Προϊόντων;

Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, το βασικό νομοθετικό πλαίσιο καθορίζεται από τον Κανονισμό (ΕΕ) 2018/848 για τη βιολογική παραγωγή και την επισήμανση των βιολογικών προϊόντων.

Πώς λειτουργεί όμως η διαδικασία στην πράξη;

1. Ένταξη στο σύστημα ελέγχου

Το πρώτο βασικό βήμα για έναν επαγγελματία που επιθυμεί να δραστηριοποιηθεί στη βιολογική παραγωγή είναι η ένταξή του στο προβλεπόμενο σύστημα ελέγχου.

Ανάλογα με τη δραστηριότητα, μπορεί να πρόκειται για γεωργική ή κτηνοτροφική παραγωγή, μεταποίηση, αποθήκευση, εμπορία, εισαγωγή ή άλλη δραστηριότητα που εμπίπτει στο πεδίο εφαρμογής της νομοθεσίας.

2. Καταγραφή της δραστηριότητας

Για να μπορεί να πραγματοποιηθεί αποτελεσματικός έλεγχος, πρέπει να είναι σαφές τι ακριβώς κάνει η επιχείρηση.

Για έναν γεωργό, για παράδειγμα, μπορεί να απαιτούνται πληροφορίες σχετικά με τα αγροτεμάχια και τις καλλιέργειες.

Σε μία επιχείρηση μεταποίησης ή εμπορίας, αντίστοιχα, ενδιαφέρουν οι εγκαταστάσεις, οι πρώτες ύλες, τα προϊόντα, οι προμηθευτές και οι σχετικές διαδικασίες.

Η σωστή και ενημερωμένη τήρηση αρχείων είναι συνεπώς ιδιαίτερα σημαντική.

3. Επιθεώρηση

Ο έλεγχος αποτελεί κεντρικό μέρος της διαδικασίας.

Κατά την επιθεώρηση εξετάζεται η συμμόρφωση της δραστηριότητας με τις απαιτήσεις που εφαρμόζονται στην εκάστοτε περίπτωση.

Ανάλογα με το είδος της επιχείρησης, ο έλεγχος μπορεί να περιλαμβάνει εγκαταστάσεις, αγροτεμάχια, καλλιέργειες, αποθηκευτικούς χώρους, αρχεία αγορών και πωλήσεων, εισροές, παραστατικά και άλλα στοιχεία που είναι απαραίτητα για την επαλήθευση της συμμόρφωσης.

4. Ιχνηλασιμότητα

Ένα ιδιαίτερα σημαντικό μέρος του συστήματος είναι η δυνατότητα σύνδεσης των προϊόντων με τα σχετικά στοιχεία παραγωγής και διακίνησης.

Η επιχείρηση πρέπει να διαθέτει κατάλληλα αρχεία ώστε να μπορεί να τεκμηριώνεται η προέλευση και η διακίνηση των προϊόντων της.

Η ιχνηλασιμότητα συμβάλλει ουσιαστικά στην προστασία της ακεραιότητας της βιολογικής αλυσίδας.

5. Αξιολόγηση των αποτελεσμάτων

Μετά τον έλεγχο αξιολογούνται τα ευρήματα και εξετάζεται κατά πόσο πληρούνται οι σχετικές απαιτήσεις.

Εφόσον εντοπιστούν αποκλίσεις ή μη συμμορφώσεις, αυτές αντιμετωπίζονται σύμφωνα με τις εφαρμοζόμενες διαδικασίες και τις απαιτήσεις του συστήματος ελέγχου.

6. Πιστοποίηση

Όταν πληρούνται οι απαιτούμενες προϋποθέσεις, η πιστοποίηση παρέχει την τεκμηρίωση ότι η συγκεκριμένη δραστηριότητα ή/και τα σχετικά προϊόντα καλύπτονται από το σύστημα βιολογικού ελέγχου σύμφωνα με το εφαρμοζόμενο πλαίσιο.

Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή επισημαίνει ότι το ευρωπαϊκό λογότυπο βιολογικής παραγωγής μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο σε προϊόντα που έχουν πιστοποιηθεί από εξουσιοδοτημένη αρχή ή φορέα ελέγχου και πληρούν τις σχετικές απαιτήσεις.

Η πιστοποίηση είναι συνεχής διαδικασία

Η πιστοποίηση δεν πρέπει να αντιμετωπίζεται ως μία εφάπαξ διαδικασία.

Η επιχείρηση οφείλει να συνεχίζει να εφαρμόζει τις απαιτήσεις της βιολογικής παραγωγής, να διατηρεί τα απαραίτητα αρχεία και να υπόκειται στους προβλεπόμενους ελέγχους.

Αυτό ακριβώς δίνει αξία στην ένδειξη «βιολογικό»: πίσω από αυτήν υπάρχει ένα σύστημα κανόνων και επαλήθευσης που έχει σχεδιαστεί ώστε να διατηρεί την εμπιστοσύνη των καταναλωτών και τη δίκαιη λειτουργία της αγοράς.