Βιολογική Γεωργία: Τι είναι και ποιες είναι οι βασικές αρχές της;

Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, η βιολογική γεωργία αποσκοπεί στην παραγωγή τροφίμων χρησιμοποιώντας φυσικές ουσίες και διαδικασίες, περιορίζοντας παράλληλα τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της γεωργικής δραστηριότητας.

1. Προστασία και γονιμότητα του εδάφους

Το έδαφος αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους πόρους της γεωργικής παραγωγής.

Η βιολογική γεωργία δίνει ιδιαίτερη έμφαση στη διατήρηση και μακροχρόνια ενίσχυση της γονιμότητάς του. Η ευρωπαϊκή νομοθεσία περιλαμβάνει τη διατήρηση της μακροπρόθεσμης γονιμότητας των εδαφών στους γενικούς στόχους της βιολογικής παραγωγής.

2. Βιοποικιλότητα

Η διατήρηση υψηλού επιπέδου βιοποικιλότητας αποτελεί επίσης βασικό στόχο της βιολογικής παραγωγής.

Ένα γεωργικό οικοσύστημα δεν αποτελείται μόνο από την καλλιέργεια. Έδαφος, φυτά, μικροοργανισμοί, έντομα, ζώα και το γύρω φυσικό περιβάλλον αποτελούν ένα αλληλένδετο σύστημα.

Η προστασία αυτής της ισορροπίας βρίσκεται στον πυρήνα της φιλοσοφίας της βιολογικής γεωργίας.

3. Υπεύθυνη χρήση φυσικών πόρων

Νερό, έδαφος, οργανική ύλη, αέρας και ενέργεια αποτελούν πολύτιμους πόρους.

Μία από τις γενικές αρχές της βιολογικής παραγωγής είναι η υπεύθυνη χρήση της ενέργειας και των φυσικών πόρων.

Αυτό αποκτά ιδιαίτερη σημασία σε χώρες όπως η Κύπρος, όπου η αποτελεσματική διαχείριση του νερού και η προστασία του εδάφους αποτελούν κρίσιμες προκλήσεις για τη γεωργική παραγωγή.

4. Πρόληψη αντί για αποκλειστική αντιμετώπιση

Η φιλοσοφία της βιολογικής γεωργίας βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στην πρόληψη.

Η επιλογή κατάλληλων ειδών και ποικιλιών, οι γεωργικές πρακτικές, η αμειψισπορά και άλλες καλλιεργητικές τεχνικές μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας συνολικής στρατηγικής για τη διατήρηση υγιών καλλιεργειών.

5. Αυστηροί κανόνες παραγωγής

Η βιολογική παραγωγή δεν σημαίνει ότι ο παραγωγός μπορεί απλώς να αντικαταστήσει ένα συμβατικό προϊόν με ένα «φυσικό».

Υπάρχουν συγκεκριμένοι ευρωπαϊκοί κανόνες σχετικά με τις μεθόδους και τις εισροές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη βιολογική παραγωγή.

Γι' αυτό η σωστή ενημέρωση και η τήρηση αρχείων αποτελούν σημαντικά στοιχεία για κάθε επαγγελματία που επιλέγει να δραστηριοποιηθεί στον βιολογικό τομέα.

6. Από το χωράφι στον καταναλωτή

Η αξιοπιστία της βιολογικής παραγωγής δεν σταματά στο χωράφι.

Το ευρωπαϊκό πλαίσιο καλύπτει την παραγωγή και, ανάλογα με την περίπτωση, την προετοιμασία, επισήμανση, διανομή, διάθεση στην αγορά, εισαγωγή και εξαγωγή προϊόντων.

Έτσι προστατεύεται η ακεραιότητα του βιολογικού προϊόντος σε περισσότερα στάδια της αλυσίδας.

Ένα ολοκληρωμένο σύστημα παραγωγής

Η βιολογική γεωργία επομένως δεν πρέπει να αντιμετωπίζεται ως μία απλή λίστα απαγορευμένων ουσιών.

Πρόκειται για ένα συνολικό σύστημα διαχείρισης της γεωργικής εκμετάλλευσης, με στόχους που περιλαμβάνουν την προστασία του περιβάλλοντος, τη γονιμότητα του εδάφους, τη βιοποικιλότητα και την υπεύθυνη χρήση των φυσικών πόρων.